2021年度食品安全工作评议考核成绩连续三年位居全国前列；全省规模以上食品工业企业实现营业收入3105.9亿元。7月27日下午，安徽省政府新闻办举行新闻发布会，会上发布了《2021年度安徽省食品安全状况》（以下简称《白皮书》）。
规上食品企业
年营收超3千亿
《白皮书》显示，2021年，我省规模以上食品工业企业实现营业收入3105.9亿元，利润总额203.4亿元，完成全省规模以上工业6.9%的营业收入和7.6%的利润总额，在稳增长、惠民生、保就业、促消费等方面发挥了积极作用。
食品企业的发展也得益于各级政府部门持续推进放管服改革，为企优环境。据悉，我省已实行低风险食品许可告知承诺制和公告注销制，实行食品生产许可“全程网办”和电子证书管理，实现审批过程企业“一次不用跑”，许可信息与“安徽省政务服务网”和市场监管总局许可系统互联互通。
食品企业的持续与高质量发展，同样来自食品安全制度的进一步完善与加强。我省修订实施《安徽省食品安全工作评议考核办法》等，印发《安徽省特殊医学用途配方食品经营使用管理办法（试行）》等一系列食品安全重要制度文件，进一步推动食品安全各方责任落实。2021年度，我省已实现食用农产品批发市场规范治理达标率100%。
全省食品安全形势持续稳定向好的同时，在国务院食安委对各省（区、市）2021年度食品安全工作评议考核中，安徽省再次荣获A级等次的好成绩，安徽省评议考核成绩连续三年位居全国前列。
10552家食品生产企业
全覆盖检查
记者在发布会现场获悉，我省强化食品生产安全监管，2021年，各级市场监管部门对10552家食品生产企业开展全覆盖日常监督检查，对1096家问题企业开展飞行检查，对36家企业开展市级交叉互查，对270家规模以上企业开展第三方辅助检查，对12家大型企业开展体系检查，对全省食品销售者实施全覆盖检查，风险分级动态管理覆盖率达100%。
同时，2021年，全省生态环境、农业农村、林业等部门严把食品安全源头关，开展耕地土壤环境监测治理、农兽药管控、农资打假行动，全省完成13个土壤环境风险点位监测，排查涉镉等重金属重点行业企业和相关点位401个；农药使用量较基期（2012－2014年）实现负增长，兽药监督抽查合格率为99.4%，兽药“二维码”追溯体系深入推进；查办生产销售假冒伪劣种子等农资案件235起；林业部门组织开展食用林产品质量安全监测，抽检1000批次，合格率100%。
食品产业高质量发展同步推进，继续开展食品生产企业和小作坊规范提升行动，制定示范企业指导标准，联合省卫生健康委发布《安徽省食品小作坊卫生规范》地方标准，指导各地制定发布铜官粉皮、黄山烧饼、六安挂面等10项特色食品小作坊生产规范标准，累计培育202家食品生产示范企业、639家示范小作坊、29个食品生产示范园区、21个小作坊示范集中区（园区）。同步开展乳制品、肉制品质量安全提升行动，制定企业基本责任、提升责任和监管部门监管责任、组织责任等“四个清单”，有针对性提升。
米油蛋等
不合格率总体较低
食品安全关系到千家万户。2021年，全省各级市场监管部门完成食品安全监督抽检260734批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品7262批次，监督抽检不合格率为2.79%。
通过梳理相关数据可以发现，在抽样食品品种中，消费量较大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，速冻食品，茶叶及相关制品，酒类，蛋制品抽检不合格率均低于总体不合格率。从检出的不合格项目看，主要包括农药残留超标、微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、其他污染物超标、质量指标不达标、兽药残留超标等六类不合格项目。
记者采访获悉，食品安全监督抽检是食品安全监管的重要技术手段，为食品安全监管提供精准靶向支撑。2021年，全省共办理食品抽检核查处置案件8496件，罚没款合计5941.68万元，封存下架召回不合格食品150.51吨。
食品安全违法
重拳整治
紧盯人民群众普遍关心的食品安全问题，全省市场监管、公安、卫健、农林等多部门深入开展食药环犯罪“守护平安—夏秋攻势”行动、食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动、耕地周边涉镉等重金属重点行业企业排查整治、食品安全“雷霆行动”、全省农村假冒伪劣食品集中整治、夏季食品安全专项整治、网络订餐食品安全专项督查、保健食品行业专项清理整治等10个专项整治行动。
2021年，全省农业农村部门立案查处食用农产品各类案件143件，销毁问题产品72.62吨，涉案金额174.3万元；省生态环境厅实施食品行业环境行政处罚56件，处罚金额642.83万元；市场监管部门办结食品案件30507件，案件总值4321万元，罚没款1.56亿元；公安机关侦办危害食品安全案件601起，抓获犯罪嫌疑人1895人，涉案金额达9.7亿余元；检察机关建议行政执法机关移送涉嫌危害食品安全犯罪案件110件113人，提起食品安全领域民事公益诉讼案件231件，法院判决支持惩罚性赔偿2.2余亿元。
《白皮书》显示，网络直播带货、生鲜电商、网络订餐等新业态增长迅速，线上线下情况复杂多变，食品安全风险增大，我省也将不断探索改进监管方式和措施。