安徽省人民政府新闻办公室

Anhui Provincial People's government press release

“暖民心行动”系列新闻发布会(第五场)
“新徽菜 名徽厨”行动

6月6日(周一)下午3:00,省政府新闻办在省行政中心1号楼西127新闻发布厅召开“暖民心行动”系列新闻发布会(第五场):“新徽菜 名徽厨”行动,请省人力资源和社会保障厅副厅长刘少华、省人力资源和社会保障厅二级巡视员刘晓燕到会介绍有关情况,并回答记者问题。省委宣传部新闻发布处处长主持新闻发布会。

直播摘要
图文直播

355-236会场.jpg

会场

汪晔宇:

各位记者朋友。大家下午好!欢迎出席省政府新闻办新闻发布会。今天是“暖民心行动”系列新闻发布会的第五场,解读“新徽菜 名徽厨”行动方案。我们很高兴邀请到省人力资源和社会保障厅副厅长刘少华先生和二级巡视员刘晓燕女士,到会介绍有关情况,并回答大家感兴趣的问题。

355-236安徽省委宣传部新闻发布处处长汪晔宇.jpg

安徽省委宣传部新闻发布处处长 汪晔宇

首先,请刘厅长作介绍。

刘少华:

各位新闻界的朋友们,首先,非常感谢大家长期以来对人力资源社会保障工作的关心和支持!按照省委、省政府关于实施暖民心行动的决策部署,启动实施“新徽菜 名徽厨”行动。今天非常高兴向大家介绍行动实施方案相关情况,并回答记者朋友们的提问。


355-236安徽省人力资源和社会保障厅副厅长刘少华.jpg

安徽省人力资源和社会保障厅副厅长 刘少华

一、“新徽菜 名徽厨”行动实施背景

安徽境内平原、丘陵、山峦俱全,长江、淮河横贯全省,支流与湖泊交织,独特的地理区位孕育了源远流长、历史悠久、地域特色鲜明的安徽名特小吃美食文化,既形成了擅长腌制、味道醇厚的中国八大菜系之一的皖南徽菜,也有擅烹水鲜、清爽浓香的沿江风味,还有汤味醇厚、鲜香爽辣的沿淮美食。徽菜师傅,作为掌握安徽地方特色菜肴、面食、小吃(饮品)等烹饪、制作技能的餐饮服务人员,已经成为传承和弘扬徽菜美食文化的使者。

随着广大人民群众生活水平的不断提高,对绿色饮食、健康饮食的需求也不断增强。我们谋划实施“新徽菜 名徽厨”行动,从加强职业技能培训、开展职业技能竞赛、打造创业街区、构建菜品标准、助力品牌培育等方面,推动徽菜内涵拓展升级,努力将“新徽菜”打造成为代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等安徽美食文化的特色“名片”,就是为了让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食,让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活,让徽菜品牌在传承创新中发扬光大,推动“皖美味道”服务群众、走向全国。

二、“新徽菜 名徽厨”行动重点举措

行动方案在明确目标任务和“落实培训补贴、强化创业帮扶、助力品牌培育”等激励支持政策基础上,提出了3个方面共9项举措:

在加强徽菜师傅职业技能培训方面,一是精准开展职业技能培训,遴选当地名特小吃品种,面向脱贫劳动力等重点就业群体,开展就业技能培训,培育“铺天盖地”的徽菜师傅;面向餐饮企业在职徽菜师傅,开展岗位技能提升培训,造就“顶天立地”的“徽菜名厨”。二是构建开放的培训平台,依托技工院校、知名餐饮企业、行业协会商会、社会培训机构等广泛开展徽菜技能培训。三是拓展职业发展空间,构建徽菜师傅“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系,组织徽菜名厨(系列)(包括皖南名厨、沿江名厨、皖中名厨、皖北名厨4个系列)评选,奖励技能竞赛优胜选手等。

在开展徽菜师傅就业创业服务方面,一是加强就业创业服务,开展“赢在江淮”等徽菜师傅创业创新竞赛,强化徽菜师傅创业企业用工服务,提供政策咨询、开业指导等服务。二是激发市场主体活力,引导“老字号”徽菜餐饮店铺加快技术改造,建设徽菜师傅创业街区,打造一批徽菜打卡地、商业圈。三是推动餐饮产业升级,总结推广成功经验,支持徽菜餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的人才链、生产链、供应链,推动徽菜龙头企业实行标准化操作、工厂化生产、集团化运作。

在打造徽菜餐饮文化品牌方面,一是设计遴选徽菜文化品牌LOGO,统一品牌形象,推出省级特色美食旅游线路,推广乡村本土特色菜式等,增强徽菜产业“软实力”。二是衔接文旅资源开发,举办文化节等推介活动,讲好徽菜师傅就业创业故事,拓展徽菜文化“传播力”。三是发挥皖籍商协会作用,鼓励各地加强徽菜特色文化品牌输出,扩大徽菜品牌“影响力”。

三、“新徽菜 名徽厨”行动预期目标

力争到2025年,各地开展徽菜师傅技能培训不少于7万人次,新增徽菜师傅不低于5万人,推出20条省级特色美食旅游线路,打造100个省级特色美食村;新增徽菜连锁企业300家,新增徽菜餐饮连锁店1000家,支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业20万人,有效促进全省300万餐饮从业人员技能提升、就业创业、收入提高。

四、下一步重点工作安排

一是加强组织调度。在省委、省政府坚强领导下,组建厅暖民心行动工作专班,实行工作情况季报、年报和重大情况专报等制度。加强对各地指导调度,保质保量完成行动方案的各项部署。二是完善配套措施。会同省文化旅游、商务等部门,积极发挥餐饮行业商协会作用,细化工作方案,完善具体措施,重点抓好徽菜师傅职业技能培训、徽菜餐饮从业人员就业创业服务和徽菜文化品牌培育推广。三是广泛宣传解读。利用徽菜专项职业技能竞赛、徽菜师傅创业街区打造、徽菜文化品牌LOGO设计征集以及徽菜文化交流展示活动等契机,依托各类媒介载体等,广泛宣传“新徽菜·名徽厨”行动,加大政策推送和解读力度,确保广大群众、徽菜企业等及时了解政策,提高政策的知晓度。四是统筹协调实施。将“新徽菜 名徽厨”行动与“皖美好味道 百县名小吃”行动有机融合,注重徽菜师傅职业技能提升与支持技工强省等政策措施衔接联动,充分调动餐饮企业、社会培训机构及城乡劳动者等各方面积极性,不断扩大政策受益面,增强广大人民群众获得感、幸福感。 谢谢大家!

汪晔宇:

谢谢刘厅长的介绍。下面进入答问环节,欢迎各位记者提问,提问前请举手示意,并通报一下所在的新闻机构。

安徽日报记者:

刘厅长您好,我们看到,此项行动的名称为“新徽菜 名徽厨”行动。请问,定名为“新徽菜”,有哪些具体考虑?

355-236安徽日报记者提问.jpg

安徽日报记者提问

刘少华:

谢谢记者的提问。大家知道,徽菜是中国八大菜系之一,更是远近驰名,徽菜的历史悠久,文化底蕴浑厚,在皖南传统徽菜风靡全国的同时,沿江、皖中和沿淮等地也有着鲜明地方特色的各类美食。

行动方案明确“新徽菜”的提法,就是要在发挥徽菜品牌优势的同时,推动传统徽菜的内涵进一步拓展升级,在传承中创新,在创新中发展。努力将“新徽菜”打造成为代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等安徽美食文化的特色“名片”,不断推动整个安徽美食文化品牌的培育与升级。

下一步,还将公开征集“新徽菜 名徽厨”品牌LOGO,鼓励各地设计地方特色徽菜品种标识,统一品牌形象并向社会发布。

人民日报数字传播记者:

刘巡您好,请问在拓展“名徽厨”职业发展空间,更好实现技能成才、技能立业方面,有哪些政策设计?

355-236人民日报数字传播记者提问.jpg

人民日报数字传播记者提问


刘晓燕:

355-236安徽省人力资源和社会保障厅二级巡视员刘晓燕.jpg

安徽省人力资源和社会保障厅二级巡视员 刘晓燕

谢谢记者的提问。随着我省徽菜产业的不断发展,“徽厨”也已成为我省知名劳务品牌。为了引导和鼓励以徽厨为代表的广大餐饮从业人员技能成才、技能立业,需要不断拓展徽厨职业发展空间,行动方案作了以下几个方面的政策设计。一是建立徽菜人才评价体系。支持各地开发菜品专项职业能力考核标准,构建“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系;鼓励徽菜师傅参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类国家职业(工种)的技能等级认定,并提出高级工以上高技能人才占比达30%的目标要求。二是组织“徽菜名厨”评选。拓宽传统徽菜涵盖领域,按地域划分,设立皖南名厨、沿江名厨、皖中名厨和皖北名厨4个系列,凸显安徽各地徽厨技能技艺特色,并按规定给予奖励。三是开展职业技能竞赛。鼓励徽菜餐饮企业、行业协会(商会)等申报行业职业技能竞赛,搭建技能展示交流的平台,并对竞赛优胜选手授予“技术能手”称号。

安徽广播电视台新闻联播记者:

刘巡您好,对于徽菜师傅技能提升和徽菜餐饮企业有哪些具体的支持政策?

355安徽广播电视台新闻联播记者提问.jpg

安徽广播电视台新闻联播记者提问

刘晓燕:

谢谢记者的提问。实施“新徽菜·名徽厨”行动的重要目标,是通过开展徽菜师傅职业培训、支持更多徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业,有效促进全省300万餐饮从业人员技能提升、就业创业、收入提高,从而提升老百姓的获得感、幸福感。

在支持徽菜师傅职业技能培训层面:

一是因地制宜确定培训项目。各地结合地域特色、产业业态等因素,对群众认可度高、就业创业带动性强的地方名特小吃品种,认定为徽菜师傅培训项目,根据制作难易程度、课时要求等因素,自主确定补贴标准。二是精准开展职业技能培训。面向城乡未就业劳动者,开展就业技能培训,采取“先缴后补、直补个人”方式,分别给予800-1200元/人的培训补贴;面向餐饮企业在职员工,开展技能提升培训,根据取得的高级工、技师和高级技师不同职业技能等级,分别给予企业2000、3500、5000元/人的培训补贴。

在徽菜师傅就业创业服务及促进徽菜产业发展层面:

一是给予就业创业扶持。对新开办农家乐、小餐馆的,按规定落实5000元一次性创业补贴。支持建设徽菜创业街区,在3年期内,对入驻的初创企业每户每年给予5000元孵化基地补贴。二是打造产业龙头企业。对各市认定的徽菜连锁龙头企业,企业新加盟店按每个给予5000元创业就业补贴,每个龙头企业补贴累计最高可达50万元。

汪晔宇:

各位记者朋友,民以食为天,吃饭是第一大事。“新徽菜 名徽厨”行动,充满人间烟火气,烹调生活好滋味,开辟创业新门路,擦亮徽菜金名片。我们有理由期待,随着这一行动深入实施,“新徽菜”欣欣向荣,“名徽厨”名满天下,美好生活更有“皖美味道”。

今天的发布会就到这里。谢谢2位发布人,谢谢记者朋友,再见!


图片直播
会场
安徽省人力资源和社会保障厅副厅长 刘少华
安徽省人力资源和社会保障厅二级巡视员 刘晓燕
文件/相关政策

网站介绍 | 广告刊例 | 联系我们 | 版权声明 | 网站导航

中国安徽在线网站(中安在线)版权所有 未经允许 请勿复制或镜像

增值电信业务经营许可证:皖B2-20080023 信息网络传播视听节目许可证:1208228